Ixelles : le restaurant zéro déchet Le Local reçoit le label “Co2 Neutral”
Le restaurant zéro déchet Le Local a récemment reçu un Label certifiant la faiblesse de ses émissions de C02.
Nous nous y sommes rendus pour comprendre comment s’organise ce restaurant pour réduire au maximum des déchets. Le secret : la récupération et l’optimisation du potentiel de chaque produit.
■ Reportage de Michel Geyer et Daniel Stevenet